Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
Mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket, majd vágjuk harapható darabokra. (Esetleg használjunk előre feldarabolt keveréket)
Forrásban lévő sós vízben főzzük , amíg kissé al dente nem lesz. Csepegtessük le.
A reszelt ementáli sajtot, a tejszínt és a tojásokat keverjük össze egy tálban, amíg sima keveréket kapunk. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.
Zsírozzunk ki egy tepsit, és rendezzük el benne a zöldségeket.
Öntsük a sajt, a tejszín és a tojás keverékét egyenletesen a zöldségekre, hogy jól ellepje őket.
Szórjuk meg a lábas felszínét vékonyan zsemlemorzsával.
Süssük a ragut előmelegített sütőben kb. 20 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.
Ha kész a zöldségragu vegye ki a sütőből, és tálalás előtt hagyja kissé kihűlni.
