Pároljuk a spenótot egy serpenyőben kevés vízzel, amíg összeesik. A felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és hagyjuk a spenótot kihűlni.
A kihűlt spenótot jól kinyomkodjuk, hogy a felesleges folyadékot eltávolítsuk.
Egy nagy tálban keverjük össze a kinyomkodott spenótot, a zsemlemorzsát, a reszelt parmezánt, az apróra vágott fokhagymát, az őrölt köményt, az őrölt koriandert, a sót és a borsot.
Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük jól össze, amíg a keverék egynemű nem lesz.
Formázzunk a spenótos keverékből kis golyókat, és kissé lapítsuk el.
Egy serpenyőben melegítsünk fel elegendő olívaolajat, és süssük a spenótgolyókat aranybarnára.
A joghurtmártáshoz tegyük a görög joghurtot egy tálba, és keverjük össze az apróra vágott fokhagymával, friss mentával, citromlével, sóval és borssal.
A kész spenótgolyókat rendezzük el egy tálalótálon, és tálaljuk a joghurtmártással.
