A burgonyaszeleteket egy serpenyőben bő olívaolajon közepes lángon puhára, de nem barnára sütjük. megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk tovább, amíg áttetsző nem lesz.
Tegyük a sült burgonyát és a hagymát egy tálba, és fűszerezzük sóval és borssal.
Verjük fel a tojásokat egy külön tálban, és adjuk a burgonyához. Mindent jól keverjünk össze.
Ugyanabban a serpenyőben melegítsünk fel egy kevés olívaolajat, és adjuk hozzá a burgonyás-tojásos keveréket.
Közepes lángon süssük meg a tortillát. Amikor az alja aranybarna, fordítsa meg a tortillát, és süsse a másik oldalát is aranybarnára.
Vegye ki a kész tortillát a serpenyőből, és vágja fel darabokra.
