A burgonyakockákat serpenyőben, bő olívaolajon süssük aranybarnára és ropogósra. Sóval és borssal fűszerezzük, majd konyhai papíron lecsepegtetjük.
Egy másik serpenyőben hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat, és pirítsuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, amíg áttetszővé válik.
Adjuk hozzá a piros és a zöldpaprikát, és néhány percig pirítsuk, amíg megpuhul.
Adjuk a serpenyőbe a paradicsompürét, a paprikaport, a chilit, az ecetet, a cukrot és a vizet. serpenyőbe. Keverjük jól össze, és közepes lángon főzzük 10-15 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
Adjuk a sült burgonyát a paprikamártáshoz, és óvatosan keverjük össze az egészet, hogy a burgonyát jól bevonja a szósz.
Rendezzük el a patatas bravas-t egy tálalótálon, és díszítsük friss petrezselyemmel.
