Ennek a görög muszaka receptnek az elkészítéséhez először a padlizsánokat kell előkészíteni. Távolítsa el a padlizsánok szárát, és vágja őket 1 cm vastag szeletekre. Ízesítsük sóval, és tegyük egy szűrőbe körülbelül fél órára.
Öblítsük le a padlizsánokat bő vízzel, és a kezünkkel nyomkodjuk ki, hogy a felesleges víztől megszabaduljunk. Szárítsuk szárazra, és bő olajban süssük meg őket, amíg szép színt kapnak. A sült padlizsánokat tegyük papírra, hogy felszívják az olajat. (A hagyományos görög muszaka könnyebb változatához próbáljuk meg a padlizsánokat kevés olívaolajjal meglocsolni, és olaj helyett 20 percig sütőben sütni). Ha kész, tegyük félre.
Ha burgonyát 0,5 cm-es, fél ujjnyi széles szeletekre vágja. Ugyanúgy megsütjük mint a padlizsánokat. Ízesítsük egy kis sóval, és ha kész, tegyük félre.
Készítse el a ragut a muszakához. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokra, és adjuk hozzá az olívaolajat. Keverje bele az apróra vágott hagymát, és párolja, amíg megpuhul és enyhén elszíneződik. Keverje bele a fakanállal összetört darált húst, és párolja tovább. Amikor barnulni kezd, adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, és addig pároljuk, amíg a fokhagyma megpuhul. Öntsük hozzá a vörösbort, hogy a húslevet felengedjük, és várjuk meg, amíg elpárolog. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a cukrot, egy csipet fahéjat, 1 babérlevelet, a szegfűszeget és egy jó csipet sót és borsot. Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és fedő alatt pároljuk kb. 30 percig, vagy amíg a húslé nagy része elpárolog. Ha kész, tegyük félre.
Készíts egy adag besamel mártást
Egy nagy tepsi (kb. 20x30cm és 8cm/3 mély) alját és oldalát vajazzuk ki, és először a burgonyát rétegezzük rá majd a padlizsánok felét. Öntse bele az egész húsmártást, és egyenletesen oszlassa el. Ne felejtsük el eltávolítani a szegfűszeget és a babérlevelet!. Tegyük rá a padlizsánok második rétegét, a tetejére az összes béchamel mártást, és egy spatulával simítsuk el.
Megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Melegítse elő a sütőt 180C°-ra, és süsse a muszakát kb. 60 percig, vagy amíg a héja világos aranybarna nem lesz. Még ha nagyon nehéz is lesz, meg kell várni, hogy a muszaka kihűljön, és éppen csak langyos legyen, mielőtt felszeletelnénk. Ez megakadályozza, hogy a bechamel szósz kifolyjon, amikor a darabokat vágja.
