Az első és legfontosabb, hogy nem a hűtőből abban a pillanatban kivett, hideg tojásból kell készítenünk! Ha van időnk rá akkor 15-20 percre vegyük ki a hűtőből mielőtt nekiállnánk az egész folyamatnak. Akár kivettük a hűtőből előre akár nem az első lépés mindig, hogy főzés előtt áztassuk be 10 percre forró csapvízbe. Ezáltal a tojás elkezd átmelegedni így amikor beletesszük a forrásban lévő vízbe nem lesz hirtelen akkora hőmérséklet különbség ami miatt megrepedne a héja.
Hogy könnyebben tudjuk megpucolni a tojást a felforrt vizet jó alaposan sózzuk meg. Ez természetesen az ízén nem fog érződni, azaz ezzel nem ízesítjük meg. Kizárólag a héjának eltávolításában lesz segítségünkre!
Ha lágy tojást szeretnénk 5 perc elteltével vegyük ki és tegyük azonnal hideg vízbe. Fontos, hogy lehűtsük mert különben a héj által leadott hőtől tovább főne. Akkor az igazi, hogyha a fehérje krémesen főtt, nem nyers, a sárgája pedig sűrűn folyós.
Ha kemény tojást szeretnénk a főzési idő akkor is csak 5 perc. Az idő leteltével vegyük le a melegítő felületről és további 6-7 percig a forró (de tovább már nem melegített) vízben hagyjuk benne pihenni. Így nem kap feleslegesen nagy hőterhelést a tojás, nem főzzük tól, nem lesz gumis állagú és ami a leg látványosabb, nem lesz a tojás sárgája körül egy szürke réteg. . Amint letelt a 11-12 perc természetesen vegyük ki és tegyük azonnal hideg vízbe.
