Tegyük bele a vajat, az olajat és a hagymát, a kakukkfüvet, a babérlevelet és a fokhagymát egy lábosba. Fedjük le, és pároljuk kis lángon, amíg a hagyma megpuhul de nem barnul meg.
Keverjük bele a paradicsomot, a paradicsompürét és a cukrot. Főzzük kis lángon, fedő nélkül 5 percig. Adjuk hozzá a vizet és a paradicsomlevet(nem kötelező) és forraljuk fel.
Csökkentse a hőfokot, és fedő nélkül főzze 30 percig. Fűszerezzük, majd egy merőkanál segítségével nyomjuk át a mártást egy szűrőn. Tálalás előtt melegítsük fel újra.
