Langyosítsunk meg 2 dl tejet, adjunk hozzá egy csipet cukrot. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyosra melegített tejbe, és megvárjuk, amíg felfut (pár perc).
A lisztet mérjük ki, adjuk hozzá a tojást, a sót, a cukrot, öntsük bele a felfuttatott élesztős tejet, és dolgozzuk össze a tésztát. Mikor kezd összeállni, öntsük hozzá a felolvasztott vajat, és szép simára dolgozzuk. Letakarva, meleg helyen hagyjuk pihenni, amíg kétszeresére kel.
A tésztát osszuk 60-80 gramm közti darabokra . Mindegyik darabot először gombóccá majd rúddá sodorjuk. Feltekerjük őket, a végeiket bedugjuk a brióscsomók alá. Ha tölteni szernénk, egyesével nyújtsuk ki őket megvajazott felületen téglalappá. Kenjük meg a felületüket vajjal. Töltsük meg tetszés szerinti töltelékkel (a hosszanti oldalán egy csíkban végig halmozzuk), tekerjük fel, majd formáljunk belőle egy lapos csigát. Utána mindkét esetben szükséges pihentetni egy keveset kb 20-25 percig.
Mikor kissé megkeltek a briósok kenjük meg a tetejét 1 db tojássárgájával,cukrozzuk meg és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig aranybarnára .
Gyümölcslekvárral kínálhatjuk.
