A tejet meglangyosítjuk(vigyázzunk, hogy ne legyen forró), hozzáadjuk a cukrot, majd amikor elolvadt benne belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk míg felfut. (kb 10 perc)
Először a folyékony összetevőket keverem össze. Ehhez először is olvasszuk fel a vajat.
A tálba beletesszük a felfuttatott élesztőt, beletesszük az olvasztott vajat, a tojás sárgáját és a rumot és a citrom reszelt héját, és egy csipet sót. Ezt jó alaposan keverjük el.
Apránként keverjük hozzá a lisztet. Ha minden lisztet hozzáadtunk folytassuk a dagasztást még kb 10 percig. Ha nagyon ragadósnak is érezzük az elején csak nagyon kevés lisztet adjunk hozzá, össze fog állni egy nagyon lány tésztává a végére.
Takarjuk le egy hagyjuk pihenni 1 óra hosszat! Ezalatt szépen a kétszeresére fog nőni.
Lisztezett gyúródeszkára tesszük és kb 1-1,5 cm vékonyra kinyújtjuk.
Lisztezzük be a szaggatót vagy ha az nincs akkor egy vizespoharat! Próbáljuk úgy kiszaggatni, hogy minél kevesebb maradék legyen. Természetesen a maradékot újra összegyúrjuk és abból is fánkot formázunk. Takarjuk le és pihentessük 10 percig.
Melegítsük fel az olajat. 160 °C körüli a megfelelő hőfok. Amikor úgy érezzük az olaj elég meleg 1 db fánkkal végezzünk próbasütést. Süssük mindegyik felét kb 1,5 percig. Az olaj akkor jó, ha a tészta belerakásakor kicsit sisteregni kezd.
A próbasütés eredménye alapján ha szükséges állítsunk az olaj hőmérsékletén. Ha minden rendben, akkor kezdhetjük az éles sütést!A fánk egyik oldalát nyomjuk be, ezzel a felével lefelé tegyük az olajba. Egyből fedjük le az edényt és 1,5 percig süssük. Fordítsuk meg a fánkot. (Ekkor már nem kell rá a fedő) És 1 percig süssük ezt a felét is. Utána szedjük ki és csöpögtessük le róla az olajat.
Ha meghültek szórjuk meg a tetejét porcukorral. Lekvárral vagy akár Nutellával tálaljuk!
