Egy nagy serpenyőben alacsony-közepes lángon olvassza meg a vajat
Adja hozzá a lisztet folyamatosan kevergetve, hogy pasztává álljon össze. Habzásig hevítsük fel. Ez fontos lépés, mert így a mártásunknak nem lesz liszt íze!
Folyamatosan adagoljuk hozzá a felmelegített tejet; folyamatosan keverjük, hogy a mártás ne legyen csomós.
A szósznak még sűrűsödnie kell, alacsony hőfokon forraljuk fel, miközben folyamatosan kevergetjük. Amikor elkezd sűrűsödni keverjünk rajta kettőt, majd vegyük le a tűzről.
Keverjük bele a a sót, a borsot, egy csipet szerecsendiót. Alaposan keverjük össze, Még sűrűsödni fog, de így éri el a megfelelő állagot. Az állagának sűrű krémhez kell hasonlítania.
