Verjük fel a tojásokat egy tálban, és adjuk hozzá a tejet. Villával vagy habverővel a tojásokat és a tejet addig keverjük, amíg jól össze nem keverednek. Sóval és borssal fűszerezzük.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és paprikát, pároljuk puhára.
Adjuk hozzá a kockára vágott sonkát vagy szalonnát a serpenyőbe, és rövid ideig süssük amíg ropogósra nem sül.
Öntsük a felvert tojásokat a serpenyőbe, és egyenletesen oszlassuk el a keveréket.
Szórjuk a reszelt cheddar sajtot a tojásos keverékre, és fedjük le a serpenyőt.
Süssük az omlettet közepes lángon, amíg a tojások megdermednek és a sajt megolvad.
Óvatosan hajtsa össze az omlettet a serpenyőben, és csúsztassa tálalótálra.
Díszítse friss metélőhagymával, és forrón tálalja.
